葡萄酒与食物的搭配也是传统葡萄酒文化中的一门讲究学问，总的宗旨是：清淡的葡萄酒配清淡的食物，白葡萄酒配海鲜，红葡萄酒配深色肉类。此外，酸的菜需要用葡萄酒去中和；咸的菜要用甜的白葡萄酒或重果味的红葡萄酒配食；微辣的菜要用芳香、重果味和带辛烈香味的葡萄酒配。另外，还有四条不成文的配餐定律：咸味加强苦味，酸味令甜味更甜，甜味减低咸，苦味可以中和酸味。

　　除了这些共同的原则，每个国家和地区也会根据自己的美食特色搭配相应的红酒，一些民间的和世代相传的搭配方式尤其充满新鲜感和诱人的地域特色。

　　法国：民间传统秘方

　　两升上好红酒内，加入：30克橙肉，30克柳橙肉，10克陈皮，3~5克肉桂粉，依个人口味加入生糖（是古巴或牙买加产的），以小火慢熬两小时以上，切忌大火。

　　这是法国普遍的民间冬日饮品，有补气、暖胃的功效。由于加热后酒精挥发，所以煮熟后度数并不高，为不胜酒力者配餐佳品。喝的时候一定要趁热，烫嘴时。法国人时常搭配羊肉同食。而且，此饮品对女子有轻微催情作用。

　　西班牙：平锅饭、熏火腿

　　瓦伦西亚是西班牙第三大城市和的葡萄酒出品港，也是同名葡萄酒法定产区的名称。到那里品红酒要搭配西班牙两样的特色美味：平锅饭和“哈蒙”。

　　有“西班牙国菜”之称的平锅饭，就是用番红花和各种肉汁调料焖出来的米饭；看过西班牙一导演拍摄的获影奖的情色影片《哈蒙，哈蒙》的人，应该知道所谓“哈蒙”就是西班牙熏火腿，整条买价格昂贵，餐厅里常的吃法是用极薄的火腿片裹上蜜瓜球，再搭配一杯红酒，口感浓香甜美。